农村的春笋长出来了，怎么寻找春笋，怎么挖，怎么吃，教程来了

今天早上刷到老家一个小学同学发的视频 ，是一个在山上挖春笋的视频，说是在路边的竹林下挖了三根竹笋，竹笋都长到路上来了，一根大概有3斤左右。挖回家放点腊肉炒来太美味了。

在小吴的家乡，湖南新化农村，几乎家家户户都种植有楠竹的，因为在30年以前，这种楠竹在我们当地的作用可大了，可以用来制作箩筐，用来挑稻谷，用来制作晒垫，晒稻谷，还可以制作簸箕，筛子，竹椅子，竹凳子等很多的工具。

在竹林下面，每年到了春天的时候，就会从下面长出竹笋出来，这个时候就会去挖一些来吃，把一些长得不是很好的，个头小的，或者是长在路上的，地边的，就挖来吃，如果实在是吃不赢的话，会把竹笋煮熟后晒干，晒成竹笋干，以后慢慢的吃。

今天我们来聊聊在春天的时候，怎么在竹林下面寻找竹笋，怎么挖最好，又有哪些吃法呢？一起来了解一下。

一、寻找春笋

到了春笋生长的时候，我们去到一些竹子叶子非常绿的竹林下面去寻找，竹笋长得好。

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然后低头慢慢的来寻找竹笋，看看哪里有隆起的小包，或者是哪里有土壤出现了裂缝，这些都是有竹笋即将从这里长出来的迹象。

如果是已经长出来的春笋，它的笋尖会呈现出褐色或紫红色，上面还带有一些绒毛，比较容易辨认。

一般来说，在一些竹子长得粗壮，枝叶多的竹子下面，更容易长出春笋。而且新竹子比老竹子附近春笋生长的概率要高。

二、挖掘春笋

找到了春笋的生长位置以后，我们就要准备一把挖春笋的锄头，在确定要挖哪棵春笋之前，先不要急于挖，而是要观察一下这棵竹笋周围，看看它是怎么生长的，它的根部在哪个位置，怎样来挖不会损伤竹根。

确定好后，我们要在距离竹笋基部大概10 - 15 厘米左右的地方开始挖。开始挖的时候，动作不能太大，要慢慢地一点一点往下面挖，以免损伤春笋。

直至能够清晰的看到春笋的根部位置，再把四周的泥巴挖走，然后再看准竹根的生长走向，再用锄头把春笋从竹根长出的地方挖下去，把春笋从竹根上挖下来即可。

把竹笋挖出来了以后，要把土回填好，并压实，根部还有可能会长出春笋的。也能防止土的流失。

三、春笋的吃法

还没有破土长的春竹笋或者是刚出破土就挖出来的春笋是非常的鲜嫩的，一根也就是大概20-30厘米的长度。我们小心的把它外层的笋壳剥掉，里面就是嫩的笋肉了。

春笋的吃法有很多了，在小吴的家乡大多的人就是用来炒腊肉吃。

家里一般都有腊肉，割一块腊肉下来，最好是肥瘦相间的。

把春笋洗净后切成丝或者是片，锅内烧水，水开后把笋倒进锅内焯一下水，倒出沥干水分。

把腊肉下锅煮一下，因为腊肉都有盐的，直接开炒怕吃了会咳嗽，腊肉煮一下后，倒掉水，把笋倒进去一起来炒，然后再加水一起煮熟就行了。美味的腊肉炒竹笋就煮了好。

除了腊肉炒笋以外，还可以油焖春笋，春笋煲骨头等吃法。你们喜欢哪种吃法呢？

春风，清明时节，气温升高，农村的春笋都陆续长出来了，家里种有竹子的，记得去采挖来吃。春天不可错过的美味野菜了。