舌尖上的中国：怎样炒蒜苔

现在正是大蒜之乡——山东兰陵蒜薹上市的时候，蒜薹虽然好吃，但很多人却总是做不好，不是太软就是不够入味。今天，就来分享一个让蒜薹清脆爽口的小妙招！只需撒把盐，抓一抓，腌一腌，轻松搞定，下面一起来看看吧！

具体做法：

1.蒜薹洗净切段，撒上一把盐，抓拌均匀，腌制10分钟至蒜薹杀软，用自来水将腌制好的蒜薹清洗干净，沥干水分。

2.接着锅中油热，下入五花肉煸炒出牛油，多余油脂可留作他用，加入姜、蒜、小米辣、生抽、少许老抽、蚝油，继续炒香。

3.然后将蒜薹倒入锅中，大火快速翻炒，加入鸡精，大火翻炒三四分钟，蒜薹脆爽入味即可出锅。

小贴士：腌制蒜薹时盐量不宜过多，以免过咸，煸炒五花肉时，要小火慢炒，避免肉块焦糊。翻炒蒜薹时要用大火，这样能保持蒜薹的清脆口感。

蒜薹脆爽入味的关键在于腌制和大火快炒，掌握了这个小技巧，就能轻松做出下饭神器！家人们，赶紧试试吧！

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